: : ผักกาดขาวห่อกุ้ง : :

เมนูไกลบ้านวันนี้ ขอนำเสนอ

ผักกาดขาวห่อกุ้ง

ว่าจะเอามาลงตั้งนานแล้ว

วันนี้ได้โอกาสเหมาะ เผื่อเพื่อน ๆ จะเอาไปทำเป็นเมนูพิเศษ

ไว้ฉลองกะแฟนในวันวาเลนไทน์ ^^

เครื่องปรุง

ผักกาดขาว 1 หัว

หมูสับ 1 ถ้วย

กุ้งสับ 2 ถ้วย

แครอทหั่นเต๋าเล็ก ๆ

เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเต๋าเล็ก ๆ

ต้นหอมซอย

แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันก็ได้จ๊ะ

ต้นหอม 3 -4 ต้น

น้ำมันหอย

น้ำมันงา

น้ำเปล่า

เริ่มด้วย

หมักกุ้งกะหมูก่อน จะได้เข้าเนื้อ

เอาหมู กุ้ง แครอท เห็ดหอม ต้นหอมซอย เทรวมกันไปในชามใบใหญ่

ตามด้วยแป้งข้าวโพดพอประมาณ น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำเปล่านิดหน่อย

คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้

มาทำขั้นตอนของสิ่งที่ใช้ห่อกันต่อ

เอาผักกาดขาว มาหั่นให้เป็นลักษณะแบบนี้

มากน้อยแล้วแต่ว่าอยากกินกี่อัน

แต่ถ้าทำปริมาณตามรูป จะได้ประมาณ 20 อัน

แล้วก็เอาผักกาดขาวที่หั่นไว้แล้ว ไปลวกในน้ำเดือด

พอให้ผักสลบ ( จุ่ม ๆ ไปแค่ประมาณ 5 วิ )

ถ้าใช้ผักสด ๆ ใบมันจะแตก ห่อลำบาก

ตามด้วยต้นหอม 3-4 ต้นที่เตรียมไว้

ตอนลวกต้นหอม ระวังกันนิดนึงนะคะ

เพราะน้ำร้อนมันจะทำให้ต้นหอมบวมเป่ง

แล้วมันก็จะแตก ปุ ปุ ทำเอาเราตกใจได้

เอาผักที่ลวกแล้วทั้งหมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

พอคิดว่าหมักกุ้งได้จนเป็นที่พอใจแล้ว

ก็มาถึงขั้นตอนของการห่อ

เอาผักกาดขาวมากางไว้ แล้วใส่กุ้งลงไป

พับตามรูป

ฉีกต้นหอมที่ลวกแล้วให้เป็นเส้นพอประมาณ

เอามามัดไว้แบบนี้

ทำจนหมดชาม แล้วก็เอาไปใส่ลังนึ่ง

ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 10-15 นาที

หรือจะลองเอามาผ่าออกดูก็ได้คะ

ถ้าเห็นว่าเนื้อข้างในสุกแล้ว ก็เป็นอันใช้ได้

มาถึงขั้นตอนของการทำน้ำราด

เอากระทะตั้งไฟปานกลาง

ใส่น้ำมันหอยลงไปสัก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้ว ( แบบเวลาทำราดหน้าหน่ะคะ )

คนเร็ว ๆ ดูให้ให้น้ำมันเหนียว ๆ

พอมันเดือด ก็เป็นอันเสร็จพิธี

เอาไว้ราดตอนจะหม่ำ

เมนูนี้พี่อ้อโปรดปราน

ตอนลองทำครั้งแรก พี่อ้อบอกเลยว่า ผ่านค๊า

ดีใจ เลยเก็บไว้เป็นเมนูเชิดหน้าชูตากันเลยทีเดียว




Enjoy your meal นะจ๊ะ

.........................